Domaine Edmond Schueller

26, route du Vin, 68240 Husseren-les-Châteaux, Tel./Fax: +33 (0) 3 89 49 32 60
e-mail: info@alsace-schueller.com

Historik

Vinhuset Edmond Schueller blev grundlagt i årene fra 1959 til 1967, hvor Edmond Schueller opkøbte først en række mindre vinparceller og dernæst et hus i udkanten af landsbyen Husseren les Châteaux.

Efter at have gjort 2 års tjeneste i militæret, i Frankrig og Marokko, arbejdede Edmond en årrække hos en lokal vinhandler, inden han i 1967 blev selvstændig og overtog vinifikationen af vinene fra sine opkøbte marker.

I 1970 blev Edmond gift med Marie-Louise og fik i de følgende år sønnen Damien og datteren Aude. I 1999 blev vinmarkerne og vinkælderen overdraget til sønnen Damien, som er uddannet kemi-ingeniør og i dag aktiv i den prestigefyldte rolle som præsident for landsbyens vinbønder.

Vinmarker

Edmond Schueller råder over ialt 5 hektarer vinmarker i kommunerne Eguisheim, Husseren les Châteaux, Obermorschwihr, Herlisheim og Hattstatt, herunder 0,8 hektar på Grand Cru Eichberg, 0,22 hektar på Grand Cru Pfirsichsberg og 0,65 hektar på lieu-dit Herlisheimberg. Den årlige produktion er på 35-40.000 flasker.

Vinstokke

De dominerende druer er gewurztraminer og pinot blanc (som også bruges til husets Crémant), der hver er plantet på cirka 1,5 hektar. Desuden rådes over 0,8 hektar Tokay Pinot Gris, 0,52 hektar Riesling, 0,35 hektar Pinot Noir samt mindre arealer med den mindre kendte drue Chasselas, som benyttes i husets Edelzwicker.

Den ældste vinstok er plantet i 1946, og benyttes til vinen Pinot Blanc, Petits Grains. De fleste vinstokke stammer fra 1970, hvor Edmond besluttede at plante nye vine på alle øvrige vinparceller, for at opnå en optimal kombination af vinsorter i forhold til vinmarkernes karakteristika.

Dyrkning af vinmarkerne

Damien: Nous donnons priorité au foto-synthése, avec un plan de palissage au maximum, ce qui donne un maximum de feuilles sur les vignes. On taille court et on fait systematiquement un travail au sol en profondeur, qui dechirent les racines de surface et oblige les racines de chercher au profondeur.

On fait des traitement au soufre et cuivre, et à la mrencontre des maladies, nous utiliserons des traitements entièrements biologiques. En génerale, nous n’utiliserons pas de traitements chémiques, mais ca peut arriver dans des circonstances exceptionelles. C’est pourquoi nous ne sommes pas certifiés ”biologiques”.

Vinifikation

Damien: Ce qui est d’abord importante pour nous, c’est de faire une pressurage très longue pour extraire tous les aromes de la peau des raisins. Nous faisons typiquement une pressurage sur 10 heures par rapport à une pressurage standard sur 2 heures.

Après, nous ferons une debourbage très serrée, c’est à dire que nous ne garderons que le jus de raisin très claire. Nous le mettons en tonneau et nous laisserons fermenter par la levure indigène.

La fermentation s’etale normalement entre 1 mois et 3½ mois. Ensuite nous ferons un sous-tirage (nous enlevons les lits de fermentation), pour obtenir un vin fin et pointu. Si le vin n’est pas encore au point, nous ferons un elevage sur lits fines, pour provoquer la fermentation malolactique.

Note: La fermentation malolactique transforme l’acide malique en acide lactique (passage de di-acide en mono acide, comme on fait pour tous les vin blancs vinifiés en Bourgogne), ce qui est une reaction naturelle qui se fait sur les lies de fermentations au courant du printemps suivant les vendanges.

Udvalgte vine

Pinot Blanc

Damien: Nez fumé. En bouche une attaque acide, pas de sucre. Un vin tous droite et très reel, qui donne les même sensations en bouche que au nez. Un vin gastronomique qui garde une belle fraicheur et qui va bien avec les charcuteries, les moules ou des entrées chaudes.A consommer dans les 5 ans.

Pinot Blanc Petits Grains

Damien: Un vin très floral avec une grande finesse aromatique, un nez très fin et pointu et une forte acidité qui est equilibrè par une sucrosité de 4 grammes par litre. Une legère arôme de sur-maturation: une aspect de cannelle qui vient du fait que les grappes sont recoltées avec une belle maturité.

Note: Les petits grains donnent un rapport entre le peax des raisins et la pulpe des raisins relativement elevé, ce qui fait qu’on extrait toujours les mêmes arômes, qui viennent de la peau des raisins.